《武汉厨乐家食品机械有限公司面条机操作指南》

武汉厨乐家食品机械有限公司所生产的面条机，为众多面食制作场所提供了高效便捷的制面解决方案。以下是该面条机的详细操作指南：

### 一、前期准备 1. **设备检查** - 在首次使用面条机前，需全面检查机器各部件。查看机身是否有磕碰、损坏情况，确保外壳完整无裂缝，以免影响机器正常运行及使用寿命。 - 检查电源线是否完好无损，插头有无松动、变形，防止出现漏电等安全隐患。同时，确认电源电压与机器额定电压相符，避免因电压不匹配造成机器故障。 - 对机器的传动部件进行检查，如搅拌轴、输送带等，手动转动搅拌轴，查看其转动是否灵活，有无卡顿或异常阻力。检查输送带是否有跑偏现象，若发现跑偏，应及时调整。 2. **原料准备** - 根据所需制作的面条类型和口感，准备好相应的面粉和水。一般来说，面粉应选用高筋面粉，以保证面条的劲道口感。水的质量也很重要，建议使用干净的饮用水。 - 按照面粉和水的比例进行准确称量。不同的面粉品牌和种类，其吸水性可能有所不同，因此需要根据实际情况适当调整加水量。一般来说，面粉和水的比例在2:1左右，但具体比例还需通过试验确定。

### 二、操作步骤 1. **安装与调试** - 将面条机放置在平稳的工作台上，确保机器放置水平。若不水平，可能会影响面条的厚度均匀度和成型效果。 - 连接电源，打开机器开关，此时机器会进行自检。观察机器显示屏上的各项指示灯是否正常亮起，若有异常提示音或指示灯不亮，应立即关闭电源，检查机器是否存在故障。 - 调试机器的参数，根据所需的面条厚度和宽度，调整相应的旋钮或按钮。一般来说，面条机的厚度调节旋钮有多个档位，数字越大，面条越厚；宽度调节按钮可根据需要选择不同的出面宽度。 2. **和面过程** - 将准备好的面粉倒入面条机的搅拌桶中，然后慢慢加入水。加水时要均匀缓慢，避免一次性加入过多水导致面粉结块。 - 启动搅拌功能，机器开始自动搅拌面粉和水。在搅拌过程中，可适时停机，用刮板将桶壁上的面粉刮下，确保所有面粉都能充分搅拌均匀。搅拌时间一般为3 - 5分钟，直到面粉和水形成光滑的面团。 3. **制面过程** - 面团搅拌好后，将其醒发片刻。醒发时间一般为10 - 15分钟，让面团充分吸收水分，变得更加柔软有弹性。 - 将醒发好的面团放入面条机的进料口，通过输送带将面团送入压面辊之间。压面辊会对面团进行挤压和拉伸，使其逐渐形成面条的形状。 - 在制面过程中，要注意观察面条的厚度和宽度是否符合要求。若发现面条过厚或过宽，可及时调整机器的参数。同时，要确保面条的表面光滑，无破损或粘连现象。 4. **收集与整理** - 当面条从出料口出来后，可用容器或案板进行收集。在收集过程中，要避免面条缠绕在一起，可将面条轻轻抖开。 - 制作完成后，关闭机器电源，拔掉插头。对机器进行清洁和保养，清除机器表面的面粉和杂物，保持机器干净整洁。

### 三、注意事项 1. **安全事项** - 在操作面条机时，务必保持双手干燥，避免触电。同时，不要将手伸入正在运行的机器内部，以免发生危险。 - 机器运行时，要远离儿童和宠物，防止他们误触机器造成伤害。 2. **维护保养** - 定期对面条机进行维护保养，清理机器内部的残留面粉和杂物，检查各部件的磨损情况。如发现部件磨损严重，应及时更换。 - 每次使用完机器后，要及时清洁和擦拭，防止面粉受潮发霉，影响机器的使用寿命。

总之，正确操作和维护武汉厨乐家食品机械有限公司的面条机，不仅能制作出美味可口的面条，还能延长机器的使用寿命，提高生产效率。

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